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这项研究的目的是从荔枝的果肉组织中提取和纯化蛋白质，并评估其结构和促炎活性。结果表明，通过纳米lc-ms / ms将高纯度的荔枝蛋白鉴定为荔枝类甜蛋白（lctlp），并通过对lctlp基因的测序进行了验证。分子量为24 kda，主要二级结构为β-折叠（33.00±2.86％）。小角x射线散射结果表明，lctlp是球形颗粒（直径约140至165nm），溶解状态中内部与表面粗糙。体外促炎活性的测定显示，在200μg/ ml lctlp刺激后，诱导型一氧化氮合酶（inos）和环氧合酶2（cox-2）基因的表达达到9.71±0.64和7.05±1.00，分别为空白对照的7.05倍和9.61倍。 lctlp促进了肿瘤坏死因子-α（tnf-α）和白介素-1β（il-1β）等促炎性细胞因子的基因表达和产生，还增强了nf-κb（核因子-κb）关键成分信号传导途径p65的表达。另外，lctlp刺激后，抗炎细胞因子白细胞介素10（il-10）和转化生长因子-β1（tgf-β1）增加。